猜一道謎語：「紅紅圓圓一串串，酸酸甜甜真開胃，外面裹層透明衣。」謎底就是我今天要介紹的中國傳統小吃──冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆最廣泛的説法是起源於南宋，與宋光宗的黃貴妃有關，她因病厭食，一位江湖郎中開出冰糖煮山楂的方子把她的病治好。後來，此方流傳民間，人們把山楂串起來，成了冰糖葫蘆的雛形。

冰糖葫蘆的特色是酸甜脆冰，將酸性水果(多為山楂)串起裹上脆硬的麥芽糖衣，口感清脆、酸甜交織，視覺效果拉滿，紅豔的山楂配上金黃透明的糖衣，賣相討喜。製作冰糖葫蘆的材料包括水果、蔗糖、竹籤和其他輔助材料。

冰糖葫蘆的演變變化很大，從南宋宮廷治病偏方（山楂加冰糖演變而來），流傳至民間後演變成多種水果用竹籤串起蘸糖的傳統小吃，並隨時代擴展到核桃、麻山藥、葡萄等食材，成為北方冬季代表性的甜點。

為了迎合大眾的口味，現在的冰糖葫蘆已經變得種類繁多。冰糖葫蘆的歷史悠久，而且口味別具一格。我希望冰糖葫蘆能繼續出現在夜市街頭，好讓這承載民間飲食智慧的美食得以流傳下去。